Rödvinssky

Rödvinssky
smör
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
4 dl rött vin
1 msk kalvfond
2 krm torkad timjan
2 st lagerblad
1 msk maizena
2 nypor strösocker
salt och peppar

Fräs lök i smör, strö över socker och rör om. Häll på vin, lägg i kryddorna och fond. Reducera ner, sila och red med maizena. Smöra upp vid servering och fluffa upp den med en stavmixer.

Jag använde en egen oxfond och hade ca 4 dl och lika mkt vin som fick reduceras ner. Balansera med socker och balsamvinäger om så behövs.