Coleslaw: Tillred som en majonnäs, dvs rör ihop allt utom olja och vispa kraftigt ner oljan i en tunn stråle tills det binder. Blande sedan ner vitkål, morot och äpple. Förvara i kylen.
1 äggula
1 msk dijonsenap
½ dl socker
½ tsk svartpeppar
1/4 tsk cayennepeppar
½ tsk salt
1 msk äppelcidervinäger
1 dl solrosolja
1 dl jornötsolja
(fungerar med vilken neutral olja som helst)
1 1/2 liter finhackad vitkål
1 riven stor morot
1 tärnat äpple
GrillSås: Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt den koka upp. Låt koka ca 3 min och låt sedan såsen kallna.
2 dl ketchup
½ dl äppelcidervinäger
½ dl farinsocker
1 msk worcestersås
½ tsk tabasco
½ tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
Basrub 50g: Blanda allt och förvara överbliven rub i en tätsluten burk
45 g farinsocker
5 msk paprikapulver
3 msk svartpeppar
4 msk grovt salt
2 tsk lökpulver
2 tsk vitlökspulver
2 tsk sellerifrön
1 tsk cayennepeppar
Pulled Pork
Fläsk karre ca 2kg ca 10 port.
Vinägersås:
2 ½ dl äppelcidervinäger
1 liten lök skuren i tunna skivor
1-2 Jalapenos i tunna skivor
1 msk grovt salt
1 msk farinsocker
1 tsk svartpeppar
1 tsk chilliflingor
Rubba/gnid köttet med rubben och läg i en plastpåse i kyl 12-24 timmar.
Sätt ugn på 125 grader och kör köttet i 8 timmar. Pensla köttet varje timme med vinägersåsen. Pensla köttet sista timmen med grillsåsen för fin yta och smak.
Ta ut köttet och låt vila i folie 15-20. Putsa bort ev fett/skinn. Hacka köttet eller dra isär köttfibrerna till trådar ca 3-5mm tjocka.
Lägg det strimmlade köttet i en form och häll över vinägersåsen så den håller sig saftig. Täck med folie tills servering.
Servera köttet med källarfranska, Grillsås och coleslaw som en hamburgare.
